Заливное с курицей и овощами

0 / 5 (0 голосов)

Заливное с курицей и овощами
Заливное с курицей и овощами по представленному рецепту — эффектная мозаика, способная создать за столом особую праздничную атмосферу, неправдоподобно красивое блюдо.

Для него потребуется вкусный прозрачный бульон. Секрет приготовления — одновременное постепенное нагревание воды и мяса, умеренное кипение и регулярное удаление пены. Не нужно переваривать курятину — она не должна расслоиться. По этой же причине не используются желтки: они нарушат прозрачность бульона.

Овощи можно уложить слоями, только жидкость следует вливать очень осторожно: так появится шанс получить в тарелке яркую слоистую радугу.

Ингредиенты

Заливное с курицей и овощами

  • куриное филе — 350 г
  • морковь — 2 шт.
  • горошек зеленый — 100 г
  • кукуруза консервированная — 100 г
  • яйцо куриное — 3 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • гранат — 1 шт.
  • желатин — 25 г
  • петрушка — 5 веточек
  • вода — 1 л
  • лавровый лист — 2 шт.
  • соль — по вкусу

Приготовление

Заливное с курицей и овощами
1. Нам понадобится мясной бульон. Для бульона отлично подойдут бедра, окорочка, куриная грудка и филе. Если хотите получить менее калорийное блюдо, используйте только белое мясо курицы. Промойте филе. Опустите в кастрюлю с водой и закипятите. Первую воду слейте. Мясо промойте и отправьте опять в кастрюльку. Налейте нужное количество воды, одну очищенную морковку и лук. Добавьте немного соли и лавровый лист. Содержимое вскипятите. Убавьте огонь и варите до готовности примерно 40-50 минут. Через 15-20 минут кипения, удалите из бульона листики лаврушки.

Заливное с курицей и овощами
2. Промойте вторую морковку. Отварите до мягкости в большом количестве воды. Остудите, очистите от кожицы, нарежьте небольшими кубиками.

Заливное с курицей и овощами
3. Ополосните яйца. Опустите на дно кастрюли и залейте холодной водой. Насыпьте 1-2 щепотки соли. Закипятите. Варите на умеренном огне 8-10 минут. Готовые яйца остудите. Очистите от скорлупы. Отделите желтки, они нам не понадобятся. Белки нарежьте небольшими кубиками.

Заливное с курицей и овощами
4. Свежий зеленый горошек или замороженный опустите в закипевшую подсоленную воду. Вскипятите и варите 5 минут. После опустите в ледяную воду, чтобы сохранить яркий и насыщенный цвет.

Заливное с курицей и овощами
5. Отварную курицу достаньте из бульона и остудите до комнатной температуры. Нарежьте небольшими кубиками. Бульон, если понадобится, процедите и остудите до 70-80 градусов. Добавьте быстрорастворимый желатин и перемешайте до его растворения.

Заливное с курицей и овощами
6. В подходящую емкость добавьте консервированную кукурузу, отваренный зеленый горошек, нарезанную курицу, белки и морковь. Аккуратно перемешайте и приправьте солью.

Заливное с курицей и овощами
7. Подберите порционные формочки для подачи или одну большую глубокую миску. На дно распределите зерна граната и листики петрушки. Добавьте по паре ложек бульона. Отправьте в холодильник, чтобы масса застыла.

Заливное с курицей и овощами
8. Разложите курицу с овощами. Залейте бульоном. Отправьте в прохладное место до полного застывания.

Заливное с курицей и овощами
9. Заливное из курицы и овощей готово. Можно подавать прямо в порционных формочках или перевернуть на плоское блюдо, тогда гранатовая сторона будет сверху. Чтобы заливное с легкостью опустилось на блюдо, подержите формочку пару минут в горячей воде.

Источник: nakormi.com

Добавить комментарий

12 − 12 =

Яндекс.Метрика Рейтинг@Mail.ru