Квашеные огурцы

0 / 5 (0 голосов)

Квашеные огурцы
Квашеные огурцы, пожалуй, одна из самых популярных закусок в холодное время года на праздничном или повседневном столе. Именно поэтому необходимо заранее заготовить эти овощи, пока они еще есть в наличии в магазинах или на рынках. Помните о том, что для квашения не подходят длинные привозные огурцы, так как они превращаются в кашу. Только крепкие и плотные овощи, выращенные в вашем регионе, способны пройти весь процесс приготовления и стать настоящим сочным блюдом под рюмочку беленькой или под тарелочку жареного или отварного картофеля.

Ингредиенты

На 2 двухлитровые банки:
Квашеные огурцы

  • 1,5-2 кг огурцов
  • листья дуба или хрена, вишни или смородины
  • 6-7 ст. л. соли
  • 1,8-2 л холодной воды
  • укропные зонтики

Приготовление

Квашеные огурцы
1. Огурцы промоем в холодной воде, удаляя налет с овощей. Выложим в глубокую миску и зальем холодной водой. Выдержим в воде огурцы примерно 3-4 часа. Это делается для того, чтобы жидкость заполнила их и внутри, не оставляя полостей пустыми.

Квашеные огурцы
2. После этого промоем листья вишни, дуба или хрена и выложим их в ту посуду, в которой будем квасить огурцы. Это может быть ведро или контейнер из пищевого пластика. На листья выложим промытые огурцы. Хвостики с овощей не обрезаются!

Квашеные огурцы
3. Поверх слоя огурцов выложим укропные зонтики. Если таковых нет в наличии, то всыпьте сушеный укроп или выложите свежий.

Квашеные огурцы
4. В другой емкости соль разведем холодной водой и тщательно размешаем, чтобы все кристаллы соли растворились в воде.

Квашеные огурцы
5. Зальем рассол в емкость на огурцы и поместим гнёт в виде гири или банки с водой. Оставим в таком виде конструкцию на 4-5 дней при комнатной температуре. Если вы решите вынести ее на холод, то увеличьте время закваски до 1-1,5 недель, так как дрожжи медленнее реагируют на холоде.

Квашеные огурцы
6. Спустя указанное время вы увидите, как рассол приобретает «молочный», белый оттенок, а на его поверхности может образоваться белая пена – это свидетельствует о том, что процесс брожения идет правильно и интенсивно. Через 4-5 дней при комнатной температуре квашеные огурцы будут готовы. Их можно опробовать сразу или же укупорить в банки.

Квашеные огурцы
7. Для этого рассол сольем в кастрюлю и вскипятим, прекращая в нем рост дрожжей.

Квашеные огурцы
8. Выложим в банки квашеные огурцы.

Квашеные огурцы
9. Зальем их охлажденным рассолом и поместим в холодильник, закроем банку крышкой. Огурцы могут храниться примерно 1-1,5 месяца на холоде.

Квашеные огурцы
10. При дегустации огурцы следует извлечь из рассола, промыть и нарезать порционно, выкладывая на тарелку.

No votes yet.

Please wait…

Также другие рецепты:Закуски из огурцов Ⓝ

Малосольные огурцы быстрого приготовления в пакетеМаринованные огурцы быстрого приготовленияМалосольные огурцы с листьями вишни и орехаМалосольные огурцы за 5 минутКимчхи из огурцовМалосольные огурцы на минеральной воде

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован.

Как к вам обращаться

Комментарий

Источник: nakormi.com

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

один × два =

5 × 3 =

Яндекс.Метрика Рейтинг@Mail.ru