Квашеная капуста с яблоками

0 / 5 (0 голосов)

Квашеная капуста с яблоками
Кто из нас не любит похрустеть квашеной капустой на ужин с любимым блюдом, например картофельным пюре и котлетой. А если это будет квашеная капуста с яблоками, то вкус такого блюда станет более ярким и сочным. Если у вас есть возможность – обязательно добавляйте при квашенье яблоки зеленых сортов! Вкус квашеной капусты при этом не теряется, а еще больше раскрывается. Заготовка после правильного приготовления может храниться не менее месяца на холоде, а иногда и больше, если вы ее до этого времени не съедите. Помните, что квасить можно только поздние сорта капусты, так как летние сорта более мягкие и при закваске превращаются в кашу.

Ингредиенты

Квашеная капуста с яблоками

  • 1 вилок капусты (1,5-2 кг)
  • 1-2 крупные моркови
  • 3-4 крупных яблока зеленых сортов
  • 5-5,5 ст.л. соли
  • воды – сколько уйдет

Приготовление

Квашеная капуста с яблоками
1. Очистим капустный вилок от верхних листьев, которые играют лишь защищающую роль. Разрежем его пополам или на четвертинки и нашинкуем крупно или мелко – в зависимости от вашего эстетического вкуса и умения.

Квашеная капуста с яблоками
2. Выложим капустную нарезку в глубокую миску.

Квашеная капуста с яблоками
3. Очистим морковь от кожуры, промывая в воде, и натрем на терке с крупными ячейками прямо на капустную нарезку.

Квашеная капуста с яблоками
4. Каждое яблоко разрежем на четыре части, срежем с них семенные блоки и промоем в воде, нарежем ломтиками и добавим в миску.

Квашеная капуста с яблоками
5. Всыплем соль. Сахар добавлять не будем.

Квашеная капуста с яблоками
6. Аккуратно промнем руками все нарезки с солью, стараясь ее равномерно распределить. Если вы любите сначала создавать рассол, а затем заливать им капусту, то разведите указанное количество соли в 1,5 л холодной воды. После перемешивания капустная нарезка выделит сок.

Квашеная капуста с яблоками
7. Аккуратно переместим все содержимое миски в трехлитровую банку, стараясь как можно плотнее утрамбовать его. Ни в коем случае не будем наполнять банку до краев – наполним только до плечиков, так как в процессе квашения заготовка будет «бродить».

Квашеная капуста с яблоками
8. После этого нальем в банку холодную воду, но также до плечиков, чтобы она слегка покрыла содержимое банки. Наливать нужно только холодную воду! Можно прямо из-под крана.

Квашеная капуста с яблоками
9. Поместим банку с содержимым в широкую миску и оставим на три дня при комнатной температуре. Каждый день два раза будем протыкать до дна заготовку длинной деревянной шпажкой, ножом или спицей, выпуская пузырьки воздуха. Если этого не делать, то углекислый газ, выделяющийся в процессе брожения, «подарит» капусте горечь и заготовка получится невкусной!

Квашеная капуста с яблоками
10. После трех дней укупорьте банку с содержимым крышкой с отверстиями и слейте жидкость в кастрюлю или сотейник.

Квашеная капуста с яблоками
11. Поместите на плиту и доведите до кипения, после чего обязательно остудите. Это делается для того, чтобы нейтрализовать брожение. При кипячении дрожжи прекращают свое существование. Залейте остывший рассол обратно в банку и поместите ее на холод, закрыв крышкой.

Квашеная капуста с яблоками
12. В таком виде капуста может храниться длительное время.

Квашеная капуста с яблоками
13. Для дегустации порцию квашеной капусты с яблоками откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой, затем заправьте растительным маслом, добавьте нарезанный зеленый лук – по желанию и подайте к столу.

No votes yet.

Please wait…

Квашеная капуста быстрого приготовления в банкеВинегрет с фасолью и квашеной капустойКвашеная капуста за 3 дняВинегрет с маринованными огурцами и квашеной капустойПирог с квашеной капустой из дрожжевого теста

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован.

Как к вам обращаться

Комментарий

Источник: nakormi.com

Добавить комментарий

пятнадцать − девять =

Яндекс.Метрика Рейтинг@Mail.ru