Цукаты из крыжовника

0 / 5 (0 голосов)

Цукаты из крыжовника
Цукаты из крыжовника не тот десерт, который можно есть горстями. Они достаточно калорийны и практически лишены витаминов, поскольку подвергаются варке в насыщенном сахарном сиропе. Однако съесть несколько ягодок наверняка можно и ребенку, и взрослому. И уже конечно, домашние цукаты из крыжовника безопаснее конфет или аналогичного лакомства, приготовленного в промышленном масштабе на продажу.

Ингредиенты

Цукаты из крыжовника

  • крыжовник – 500 г
  • сахарный песок – 600 г
  • вода – 500 мл

Приготовление

Цукаты из крыжовника
1. Ягоды для цукатов должны быть спелыми, но плотными, с целой кожицей и здоровой мякотью. Цвет крыжовника особого значения не имеет. Цукаты можно приготовить и из зеленых, и из красных сортов. Их следует промыть под холодной водой и обсушить. Можно высыпать ягоды на полотенце и слегка покатать, чтобы в него быстрее впиталась влага.

Цукаты из крыжовника
2. Очистить крыжовник от хвостиков, веточек, листиков и другого мусора.

Цукаты из крыжовника
3. Для того чтобы в процессе варки, ягоды меньше лопались и в них легче проникал сахарный сироп, необходимо предварительно бланшировать плоды. Для этого в отдельной емкости следует вскипятить воду и аккуратно погрузить в них крыжовник. Ягоды должны хорошо прогреться.

Цукаты из крыжовника
4. Тем временем нужно сварить сироп. Для этого половину сахара залить водой. Довести до кипения и поварить 3 минуты.

Цукаты из крыжовника
5. Прогревшиеся плоды нужно откинуть на дуршлаг. После бланширования их кожица станет матовой и покроется незаметными невооруженному глазу трещинками.

Цукаты из крыжовника
6. Переложить в кипящий сироп горячие ягоды крыжовника. Вновь довести до кипения. При умеренном бурлении поварить крыжовник в сиропе 5 минут. Затем снять с огня и оставить настаиваться в течение 10-12 часов.

Цукаты из крыжовника
7. Пропитавшиеся сахаром плоды выловить шумовкой.

Цукаты из крыжовника
8. В сироп добавить оставшийся сахарный песок и вновь довести до кипения. Вернуть в него крыжовник и поварить 10 минут. Дать настояться еще 10 часов. После этого переложить ягоды на дуршлаг с поддоном.

Цукаты из крыжовника
9. С пропитанных сахаром плодов сироп должен полностью стечь. На это может уйти от двух до четырех часов. Весь сироп следует собрать перекипятить и разлить по стерильным банкам. Закатать или использовать сразу для компотов.

Крыжовник разложить на подносе и сушить на сквозняке 5-6 дней.

Цукаты из крыжовника
10. Периодически цукаты из крыжовника нужно переворачивать, чтобы сушка происходила равномерно. По мере усыхания ягоды можно ссыпать на подносы поменьше. Готовые цукаты на ощупь почти сухие и не содержат влаги.

Цукаты из крыжовника
11. Их можно насыпать в стеклянную банку и закрыть крышкой.

Цукаты из крыжовника
12. В таком виде, в темном шкафу они могут храниться в течение года.

Источник: nakormi.com

Добавить комментарий

Яндекс.Метрика Рейтинг@Mail.ru