Бульон из говядины

0 / 5 (0 голосов)

Бульон из говядины
Наваристый и вкусный бульон из говядины можно приготовить буквально за полчаса, но при этом необходимо помнить, что само говяжье мясо для мягкости должно вариться не менее 1,5-2 часов! Так что, собираясь получить и бульон, и мясо, будьте готовы к тому, что вам придется мясо дополнительно доваривать, залив водой. Вообще е, многие рекомендуют сливать первый бульон и заливать мясо второй водой, думая, что во втором бульоне будет меньше вредных веществ. На практике – второй бульон получается менее наваристым и подходит для еды тем, кто на диете или на восстановлении сил. Первый бульон: жирный, ароматный и вкусный применяется при создании солянок, борщей, харчо и т. д.

Ингредиенты

Вам потребуются на 1 л бульона:
Бульон из говядины

  • 1,1 л холодной воды
  • 450-500 г говядины (желательно на кости или с прослойками сала)
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 1 стебель сельдерея
  • 2-3 лавровых листа
  • 4-5 горошин черного перца
  • соль и перец по вкусу

Как варить бульон из говядины

Бульон из говядины
1. Говядину промываем в воде, вырезаем мелкие косточки, пленки, жилы и т. д. Самые вкусные бульоны получаются из говядины на кости. Нарезаем мясо любым способом и помещаем его в казан или кастрюлю. Помните о том, что чем мельче нарезано мясо, тем быстрее оно отварится. Очищаем луковицу от шелухи, промываем и разрезаем на четыре части. Добавляем в емкость.

Бульон из говядины
2. Точно так же поступаем и с морковью, разрезая ее на 4 части и добавляя к мясу. По желанию овощи можно нарезать крупнее или мельче. Добавляем сельдерей. Его может заменить зелень петрушки или укропа. В идеале при варке бульонов добавляют букет Гарни.

Бульон из говядины
3. Всыпаем соль, молотый черный перец и горошины черного перца, лавровые листья. Это стандартный набор специй и пряностей для создания бульона, но вы всегда можете разнообразить его по своему вкусу.

Бульон из говядины
4. Заливаем в емкость холодную воду и помещаем емкость на плиту, включив средний нагрев. Для получения вкусного бульона мясо требуется заливать именно холодной водой! При заливке горячей водой его края сразу же обвариваются и сок запечатывается внутри мяса, тем самым делая вкусным мясо, а не бульон!

Бульон из говядины
5. После закипания несколько раз удаляем возникшую пену шумовкой или ложкой, чтобы бульон не стал мутным. Варим бульон в течение 25-30 минут с момента закипания – больше не потребуется, так как можно «переварить» вкус специй и пряностей.

Бульон из говядины
6. Вынимаем шумовкой мясо, овощи и зелень. Процеживаем бульон через мелкое ситечко или двойной слой марли. Мясо довариваем в горячей воде еще около 1 часа.

Бульон из говядины
7. Разливаем бульон в тарелки, выкладываем в них кусочки отварной говядины и отварные овощи, подаем к столу с хлебом. При желании замораживаем говяжий бульон в контейнерах в морозилке и используем для создания супов, вторых блюд.

No votes yet.

Please wait…

Также другие рецепты:Супы из говядины ⓃСупы с мясом Ⓝ

Суп с сельдереем и фрикаделькамиРассольник из соленых зеленых помидоров с мясом на костиЩавелевый суп с мясом и яйцомБорщ из говяжьего хвостаСуп с отварной говядиной и шпинатомОвощной суп с сардельками и рисомТоматный суп с макаронами и фаршемСолянка на домашнем петухе и свиных ребрышках

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован.

Как к вам обращаться

Комментарий

Источник: nakormi.com

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

14 − два =

9 + 3 =

Яндекс.Метрика Рейтинг@Mail.ru